イワシのごま焼き＆彩り野菜あんかけ

「イワシのごま焼き」

作り方

１．イワシは頭と内臓を取って手開きにし、さっと水洗いして水気をふき取る。
２．尾を切り落として身を一口大に切る。
３．下味用の材料をバットに合わせておき、２のイワシを10分ぐらい漬ける。
４．イワシ全体に片栗粉、溶き卵の順につける。
５．下味用とは別のバットに白ごまを入れておき、イワシの裏表に押し付けるようにしてごまを付ける。
６．フライパンに多めのオリーブオイルを熱して、中火でごまがキツネ色になるまで両面を焼く。

＊千切りキャベツなどお好みの野菜を付け合せてお召し上がりください。
＊ごまの香ばしさで、青魚が苦手なお子様でも食べやすくなります。

おすすめポイント

・イワシには頭の働きを助けるDHAやEPAがたっぷり含まれています。
・ごまには腸の調子を整える食物繊維や、精神安定に役立つカルシウム、血液の成分として全身に酸素を運ぶ鉄などが豊富に含まれています。

「彩り野菜あんかけ」

＜イワシのごま焼き＞にひと手間加えて
＜彩り野菜あんかけ＞に変身！

作り方

１．エノキタケはほぐして長さを半分に切り、しめじはばらしておく。
２．人参とピーマンは千切りにし、タマネギは薄くスライスしておく。
３．小鍋に水と野菜をいれてひと煮立ちしたらケチャップ、酢、しょうゆ 砂糖を加えて、野菜がしんなりして砂糖が溶けるまで中火で煮る。
４．いったん火を止めて水溶き片栗粉を加えて良くかき混ぜて、あんが透明になるまで弱火で煮る。
５．イワシのごま焼き（冷めているときは温めておく）に、出来た甘酢あんをかける。

＊甘酢あんに加える野菜やキノコはお好みに合わせたり、冷蔵庫に残っているものに変えたりしてもOKです。
＊お子さまでも野菜や魚が食べやすくなる、ケチャップ風味の甘酢あんです。他のお魚の唐揚げなどにもお使いいただけます。

おすすめポイント

・キノコは食物繊維がたっぷりで腸の調子を整えてくれます。また健康を保つ免疫力を高めてくれるβ－グルカンやビタミンDも含まれています。
・人参やピーマンには、眼の健康を維持するβ-カロテンが含まれています。
・お酢はカルシウムの吸収率を高めてくれます。